1、蛋撻的精髓在于蛋撻皮，一般來說熟的蛋撻只需要將其用保鮮膜封好放入冰箱，就可以防止蛋撻皮變質，即便是過夜了也可以食用。

2、 一般來說，在常溫下隔夜的蛋撻是不建議食用的，所以我們一般是將未吃完的蛋撻放冰箱。等到再吃的時候，只需要放入微波爐加熱即可。當然，這樣口感會差很多，特別是蛋撻皮會不如以前脆，因此蛋撻最好是在3個小時內吃完。

3、熟的蛋撻一般是用保鮮膜封好之后放入冰箱，可以保存2~3天左右。

4、根據實踐經驗的證明，一般蛋撻店的蛋撻都是在0~5度或高于60度的環(huán)境中保存。蛋撻保溫展示柜的溫度是要高于60度的?；蛘邔⒌皳榉湃敕湃肜洳乇浔４?。這兩種方法都是可以的，都能有效的抑制蛋撻皮變質。

5、若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以保存1個星期左右，放冷凍的話可以保存3~4個月。當然最好是還是現做，這樣口感會好很多。

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