生姜最好不要放在冰箱里。 生姜放在冰箱里溫度較低的話是容易凍傷的，凍了的生姜是可以吃的，但是沒有原有的豐富營養，如果是凍壞了爛了那就不能吃了，凍爛了的生姜產生了有害的物質，冰箱里比較潮濕，生姜處于潮濕中就會變質霉爛，所以盡量不要

生姜是我們餐飲中不可或缺的調味品，但若不正確的保存會使得生姜變質，讓我們一起來學學怎么保存吧。

生姜用紙包著放可以不發霉。 生姜最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱里，容易變色、變質。生姜不耐干燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

方法一：生姜放入保鮮袋中，袋口涂抹少許鹽，不需封口，隨用隨取。

剛挖出的生姜可以用新鮮紫蘇和米醋腌制成腌姜片長期保存，做法如下： 準備材料：生姜500克、新鮮紫蘇100-150克、米醋450-500克、冰糖或白糖200克 、鹽2-3克 一、生姜洗凈晾干。 二、切薄片。 三、紫蘇洗凈，不用去梗。 四、白醋1瓶。 五、白醋，

方法二：準備清水，按1比20的比例在水中加入鹽，攪勻，生姜放入鹽水中，浸泡一小時，取出生姜，將生姜晾曬干。放入冰箱冷藏可保存兩三個月。

生姜是家庭必不可少的調味料。鮮姜一般不易保存，極易發霉變質、凍傷或腐爛；也極易失去水分而變干硬，隨著水分的蒸發，姜中所含的有益成分大量揮發，姜香與調味效果也隨之顯著減退。 存放鮮姜，應選無外傷、莖塊厚的大塊姜，掰掉小牙后埋在潮而

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夏天生姜該怎樣保存

　　生姜貯藏的溫度不宜太低，也不宜太高，適宜貯藏溫度為15攝氏度，在夏天，由于溫度有點高，可以降低溫度進行保存。生姜的保存方法有很多，或者是將大量的生姜堆放起來，或者埋到土里，或者是裝到罐子里，具體方法如下：

　　1、進行填埋的方法，因為進行填埋可以降低溫度。先挖貯藏坑，坑中央可以立秸稈，以利于通風和測溫，將經挑選的姜塊擺放在坑內，表面覆蓋一層姜葉，然后覆蓋一層土。

　　2、用鹽進行保鮮，這是非常常見的一種方法。把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。

　　3、用酒進行保存。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

　　4、如果姜的量比較大的話，可以將姜進行堆放。

生姜怎么保存,要曬干嗎

一、細砂土保存法1、這個需要朋友準備的是家里不用的盆器和細沙土，然后就是吃剩下的生姜（記住不是切好的，而是出去吃的剩下的整塊的）。2、要做的就是把沙土防止到盆子中，大概到盆子的一半最為合適（也可以三分之二），因為剩下的一半還有其用處。3、這一步要做的就是把沙土弄得潮濕一點，就像從地里挖出的土一樣，潮卻不濕最為完美，這個方法就是用噴花的壺，一邊噴一邊用手翻勻，完成以后只要把剩下的姜放到上面就完成了，保存方法就是把前面弄好的防止到廚房陰涼處，保證能空氣流動最好，位置最好是角落里。二、潮濕的黏土保存法1、這個步驟與沙土保存的方法差不多一致，但是這個土壤一定是從外面挖回來的，不能自己拌，因為黏土如果遇水就會慢慢成為顆粒，不能起到保護生姜的作用了。2、記住亮點就是生姜要埋在潮濕的土壤中，最后在最上層用噴水壺撒一點水就可以了，放置位置與沙土保存一樣，這個不用經常灑水，并且保存效果也比沙土效果好，取出來食用的時候跟剛從地里挖出來一樣，味道也比較純天然。三、保鮮膜保存法1、這個保存的一般都是已經切好，但是沒有吃完。為了更好地保存就只有用保鮮膜和冰箱了。2、把剩下的切好的生姜放到盤子里，然后用保鮮膜全面包好。放入冰箱的冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣。

如何保存生姜不發霉

生姜用紙包著放可以不發霉。

生姜最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱里，容易變色、變質。生姜不耐干燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

擴展資料：

注意事項

1、韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因為韭菜放姜發酸。

2、芹菜不僅有著豐富的營養，還具有一定的藥用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。

3、早放姜與魚相克。燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質會影響生姜，使姜不能發揮去腥作用。

參考資料來源：人民網-姜不能和什么一起吃？生姜和干姜有區別

參考資料來源：人民網-生姜用紙包著放

生姜怎么保存

新鮮的生姜如儲藏不好，容易霉爛變質。下面有4種簡便易行、效果較好的生姜儲藏保鮮法。本回答被提問者采納

老姜怎么保存？

　　咱們中國菜離不開姜，所以家里平時都備了不少的生姜，不過生姜在家里放的不好了，第一容易生芽，第二呢放的時間長了容易失去水分便干枯了。有沒有什么好的生姜的存儲方法呢?生活小妙招就給你介紹幾種生姜的保存方法。

　　一、生姜的保存方法

　　1、沙子存儲法;將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然后加蓋，可保鮮1-2個月。

　　2、塑料袋保存法;洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

　　3、罐子保存法;把鮮姜放在一個罐子里，再用黃泥埋住，每天澆真真一點點水，能保持一個月左右。

　　4、沙土;要存放的鮮姜應選購外皮無傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不濕的細砂土或黃土中保存。保存生姜鮮嫩的較好方法是將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內，可使生姜較長時間不干，保持濃郁的姜香。

　　5、鹽泡;用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度。

　　二、姜絲的保存方法

　　1、保鮮膜;把生姜切成稍粗的絲，用保鮮膜包起來，放進冰箱的冷凍室.記住，是冷凍室哦!以后隨用隨取即可，這樣保存蔥姜不會爛掉蔫掉，不會影響風味，還節省了每次炒菜切蔥花姜絲的時間。

　　2、白酒;將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

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