先抽真空再冷凍

抽真空是為了去除食物中的氧氣，減緩食物的氧化過程，從而延長保鮮期。如果先冷凍再抽真空，食物中的水分會形成冰晶，冰晶會破壞食物的細胞結構，導致口感變差，營養流失。更重要的是，在冷凍狀態下，冰晶會阻礙真空泵抽真空的效果，使得真空包裝的效果大打折扣。

因此，正確的做法是先對食物進行抽真空處理，將包裝袋內的空氣抽出，形成真空環境，然后再進行冷凍。這樣可以確保食物在冷凍過程中不會受到氧氣的侵害，保持食物的新鮮度和口感。同時，真空包裝還可以防止食物在冷凍過程中被污染，保證食品的衛生安全。

當然，具體的操作順序可能會因食品種類、包裝材料等因素而有所不同，建議在實際操作前查閱相關說明或咨詢專業人士。

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