國家并沒有禁止蒸谷米。蒸谷米是一種營養豐富的食品，但存在一些潛在的健康風險，因此在食用時需要謹慎選擇并控制攝入量。

首先，雖然蒸谷米保留了稻谷的大部分營養，但也可能含有重金屬和抗營養素。這些成分在適量攝入時不會對健康造成不良影響，但過量攝入可能引發健康問題，如腹脹、便秘等不適。

其次，蒸谷米的升糖指數雖然相對較低，但仍然具有升糖效應。對于糖尿病患者或高血糖人群來說，需要特別注意控制蒸谷米的攝入量，以避免血糖波動。

此外，蒸谷米在烹飪過程中可能因為高溫蒸煮而產生不利于腎臟健康的物質。因此，腎臟疾病患者也需謹慎食用。

總的來說，雖然蒸谷米具有營養豐富的優點，但在食用時需要根據自身情況適量攝入，并注意與其他食物搭配以確保膳食的全面性和多樣性。國家并未禁止蒸谷米的生產和銷售，但消費者在選擇和食用時需注意相關健康風險。

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