面團里加入酵母會發(fā)起來，是因為酵母在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團膨脹發(fā)酵。

具體來說，酵母是一種微生物，它通過消耗面團中的糖分來生長和繁殖。當酵母吃掉糖并消化時，會釋放出二氧化碳和酒精作為廢物。這些二氧化碳氣體在面團中被困住，導致面團膨脹和發(fā)酵，從而使面團“發(fā)起來”。

這個過程需要一定的時間和溫度。在溫暖的環(huán)境下，酵母會更加活躍，產(chǎn)生更多的二氧化碳，使面團更快地發(fā)酵。相反，在較冷的環(huán)境下，酵母的活性會降低，發(fā)酵過程會減慢。

所以，當你在制作面包或饅頭等需要發(fā)酵的面點時，加入酵母是關(guān)鍵步驟。它不僅能使面團膨脹，還能增加面點的口感和風味。

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