面團(tuán)里加入酵母會(huì)發(fā)起來(lái)，是因?yàn)榻湍冈诿鎴F(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹發(fā)酵。

具體來(lái)說(shuō)，酵母是一種微生物，它通過(guò)消耗面團(tuán)中的糖分來(lái)生長(zhǎng)和繁殖。當(dāng)酵母吃掉糖并消化時(shí)，會(huì)釋放出二氧化碳和酒精作為廢物。這些二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中被困住，導(dǎo)致面團(tuán)膨脹和發(fā)酵，從而使面團(tuán)“發(fā)起來(lái)”。

這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間和溫度。在溫暖的環(huán)境下，酵母會(huì)更加活躍，產(chǎn)生更多的二氧化碳，使面團(tuán)更快地發(fā)酵。相反，在較冷的環(huán)境下，酵母的活性會(huì)降低，發(fā)酵過(guò)程會(huì)減慢。

所以，當(dāng)你在制作面包或饅頭等需要發(fā)酵的面點(diǎn)時(shí)，加入酵母是關(guān)鍵步驟。它不僅能使面團(tuán)膨脹，還能增加面點(diǎn)的口感和風(fēng)味。

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