鍋的涂層掉了是否還能使用，取決于涂層掉落的情況和鍋的具體狀況。

如果只是部分涂層脫落，但并不影響使用，您可以在使用之前在鍋底涂抹一層食用油，或者在鍋底放一層鋁箔紙，這樣可以有效防止食物粘鍋，同時延長鍋的使用壽命。

然而，如果涂層脫落嚴重，并且鍋已經出現了銹跡，那么可能需要對鍋進行一番處理，例如用砂紙打磨銹跡，清洗鍋后涂油保養，或者選擇專用的鐵鍋護理油進行處理，以防止鍋底生銹。

另外，如果鍋底由于長時間使用已經變形，那么可能需要考慮更換新的鍋，因為涂層掉了并且鍋底變形會影響到鍋的使用效果，無法保證食物的均勻受熱。

在選擇新鍋時，可以考慮選擇不粘涂層均勻、牢固、無異味的產品，以保證使用的安全性和效果。同時，為了避免涂層脫落，建議避免使用尖銳的工具刮擦鍋體，以及避免高溫空燒和使用金屬刷子清洗鍋體。

總的來說，涂層掉了的鍋是否還能使用，需要根據具體情況來判斷。如果鍋的狀況良好且涂層脫落不嚴重，仍然可以繼續使用；如果涂層脫落嚴重或者鍋的狀況不佳，建議及時更換新鍋以保證使用的安全和效果。

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