拌腐竹是一道簡單卻美味的涼菜，下面是制作拌腐竹的步驟：

材料：
- 腐竹：適量
- 配菜（可根據個人喜好選擇）：胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽等
- 調味料：生抽、醋、鹽、糖、蒜末、香油、香菜等

步驟：
1. 將腐竹用開水泡發至軟化，剪成適當大小的段。
2. 將泡發好的腐竹焯水，煮熟后撈出瀝水備用。
3. 準備配菜，可以切成絲或段，放在大碗中。
4. 在碗中加入適量的生抽、醋、鹽、糖、蒜末、香油，根據個人口味調整調料的用量。
5. 將煮好的腐竹放入碗中與調料和配菜一起拌勻。
6. 最后，撒上香菜末作為裝飾即可。

小貼士：
- 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油或辣椒粉。
- 調味料的比例可以根據個人喜好進行調整，可以先嘗一嘗拌好的腐竹，再適量加調料。
- 拌腐竹可以作為涼菜單獨食用，也可以作為飯菜的配菜，口感清爽，涼爽開胃。

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