銀耳和丑耳有什么區別，一起來看看小編今天的分享吧。

1、外形區別：丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發后像一朵盛開的花，非常悅目。丑耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

2、種類來源：丑耳的種植要求更高，同樣的肥料丑耳的產量會更高一點點，另外丑耳是沒有經過清洗直接烘干，區別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗后再用脫水機烘干。因此丑耳的膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化。

3、飲食區別：營養價值，都是不遑多讓的。丑耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。

4、價格區別：丑耳普遍價格會比銀耳低到5到8塊錢。

拓展：

銀耳功效作用

1、銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、銀耳富有天然植物性膠質，對皮膚有良好保護作用。

6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質。

8、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

9、由于銀耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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