生姜這種食材是我們做菜時經常用到的，不過生姜買多了，儲存就成了難題，那我們要如何去保存生姜呢？

方法一：常溫或冷凍保存

生姜一經冷藏會立即干掉，請盡可能以常溫或冷凍保存。將莖部切下徹底清洗，用報紙包覆或是裝進紙袋等，置于照射不到陽光且通風良好的場所。若很在意干燥問題，只要用噴霧器于報紙上輕輕噴些水即可。冷凍保存前徹底清洗并擦干水氣，整塊裝進保存袋中冷凍為宜。從冷凍庫中取出，即可連同外皮一起磨成泥來使用，改變各種類型的切法以便于烹調，冷凍起來備用即可運用自如。切成瓣、切成絲、切成碎末等，變換切法切好后分類，再用保鮮膜包覆起來裝進保存袋中。

方法二：漬泡于琴酒中腌漬保存

只要漬泡于琴酒或伏特加中，即可用來制做莫斯科騾子調酒。用碳酸水稀釋來飲用。漬泡的生姜也可以再運用。整塊生姜不削皮直接洗凈，只須粗略切一切，于琴酒中漬泡2～3個月即可。到了嫩姜的季節請務必制作看看。   

方法三：細砂土保存法

這個需要準備的是家里不用的盆器和細沙土，然后就是吃剩下的生姜（記住不是切好的，而是出去吃的剩下的整塊的）。把沙土防止到盆子中，大概到盆子的一半最為合適（也可以三分之二），因為剩下的一半還有其用處。把沙土弄得潮濕一點，就像從地里挖出的土一樣，潮卻不濕最為完美，這個方法就是用噴花的壺，一邊噴一邊用手翻勻，完成以后只要把剩下的姜放到上面就完成了，保存方法就是把前面弄好的防止到廚房陰涼處，保證能空氣流動最好，位置最好是角落里。  

貯藏用的姜應該是充分長成的根莖，如果帶土太濕可稍晾曬，注意避免日曬過度。不能在雨天或雨后收獲，否則不耐貯藏。選生姜時要剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊，挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。

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