虎皮青椒塞肉的做法，虎皮青椒塞肉就是把肉塞進(jìn)青椒里面，再放入油里面小火慢煎，直到辣椒皮變得像虎皮一樣的顏色，最后加入適量的水、蒜泥、水淀粉以及配料，小火燜5分鐘，就可以出鍋了，下面我們一起來看看具體的做法；
1、青椒清洗干凈，去除蒂部，拔出辣椒瓤和籽，挑選辣椒時(shí)候盡量要選擇辣椒長得直的，這樣方便裝肉餡，辣椒表面平坦的，煎出來的辣椒更漂亮；
2、選用五花豬肉，剁碎，加入蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、料酒、雞蛋液攪拌均勻，攪拌肉餡的時(shí)候要朝著一個(gè)方向打，這樣肉吃起來更勁道；
3、用筷子把肉餡從辣椒尾塞進(jìn)去，放在盤子里，備用；
4、鍋內(nèi)放油，把塞好的青椒慢慢的放入油鍋內(nèi)，小火慢煎，煎至青椒起皺，就像虎皮一樣的顏色，然后一個(gè)一個(gè)翻過來，繼續(xù)煎，給辣椒翻身時(shí)一定要?jiǎng)幼鬏p柔，以防肉餡散落出來；
5、青椒全身煎至起皺，加入高湯、蠔油、生抽，小火悶煮5分鐘，大火收汁，美味的虎皮青椒塞肉就做好了。
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