菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，原產(chǎn)波斯地區(qū)，在唐朝傳入我國。菠菜種類繁多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種，有刺種菠菜纖維較少，耐寒不耐熱。無刺菠菜葉片卵圓形，葉片肥大,產(chǎn)量高品質(zhì)好,但不耐寒。

營養(yǎng)功效：

菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣等多種營養(yǎng)素。

適宜人群：

菠菜營養(yǎng)豐富，適宜人群廣，尤其適合痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏者食用。

禁忌人群：

但是患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或盡量不吃。

搭配禁忌：

菠菜不宜和帶魚一起吃，否則不利營養(yǎng)吸收；

菠菜不宜和酸奶、乳酪一起吃，會影響鈣質(zhì)的吸收；

菠菜不宜和蜂蜜一起吃，口味怪并且還有可能引起心跳加速等癥狀。

適宜搭配：

菠菜和海帶搭配，可以強健筋骨；

菠菜和海蜇搭配，可以潤腸通便；

菠菜和牡蠣搭配，可以改善更年期不適癥；

常見做法：

芥末菠菜、菠菜戚風(fēng)、菠菜水餃、蒜香菠菜梗等等