制作時間： 25分鐘
難易程度：一般?
口味：微辣
分類：煮菜
主食材：鱸魚1條
輔料：大蒜4瓣，蔥花1碟，小蔥3根，生姜1塊，料酒5克，醬油10克，小米椒5個
步驟：
1、小米椒切成圈狀；
2、蒜3瓣切片；
3、姜1塊一半切片；
4、姜1塊一半切絲；
5、小蔥3根蔥白部分切蔥絲；
6、蔥綠切蔥花；
7、將魚頭和魚身切開；
8、從背部下刀將魚切片；
9、鹽1勺；
10、料酒1勺；
11、把魚身涂抹均勻腌制10分鐘；
12、把姜片蔥絲均勻鋪在盤底；
13、魚頭放在中間；
14、魚身擺成孔雀開屏的樣子；
15、在魚片上放上蒜片；
16、小米椒；
17、蔥絲；
18、姜絲；
19、將魚放在鍋中蒸5分鐘；
20、魚蒸好后瀝去湯汁；
21、取掉蔥姜絲；
22、淋上蒸魚豉油；
23、放上小米椒；
24、淋上豆鼓油；
25、入鍋繼續蒸2分鐘；
26、出鍋后放入蔥花；
27、鍋燒熱，倒入油；
28、燒至冒煙關火；
29、將熱油澆在魚身上。
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