生抽和老抽的區(qū)別

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-03-23 19:54:10

生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的，而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的，老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色，生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經(jīng)過提取后比較咸，做菜中炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。

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導(dǎo)讀生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的，而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的，老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色，生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經(jīng)過提取后比較咸，做菜中炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。

生抽和老抽的區(qū)別：

1. 生抽主是大豆發(fā)酵、提取制造的，而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的。

2.老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的。

3.生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經(jīng)過提取后比較咸，不會(huì)有甜味。

4.做菜過程中炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。

總結(jié)

1.生抽和老抽的制作方法不同。

2.生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的。

3.生抽的味道微微發(fā)甜，老抽比較咸，不會(huì)有甜味。

4.炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜用老抽比較多。

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