烹飪工藝與營養(yǎng)作為一門中國普通高等學(xué)校的專科專業(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，修業(yè)年限是三年。該專業(yè)的目的是培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，要學(xué)習(xí)的知識很多，學(xué)生在三年學(xué)習(xí)時間中不僅要學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，比如《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》等，更重要的是還需要在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計與制作等實訓(xùn)和在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實習(xí)。從而研究現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進(jìn)行中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析、酒店管理等。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，就業(yè)不用愁。民以食為天，吃是人生大事，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的收入顯著提高，對生活水平的要求也越來越高了，對食物的營養(yǎng)健康也越來越注重，營養(yǎng)配餐、健康飲食等職業(yè)比較緊缺，這個專業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景非常廣闊。 學(xué)生就業(yè)主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、食品加工等工作。

三百六十行，行行出狀元，烹飪技術(shù)與營養(yǎng)專業(yè)是技術(shù)型專業(yè)，開設(shè)該專業(yè)的特色院校有長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。

總結(jié)

1、烹飪工藝與營養(yǎng)作為一門中國普通高等學(xué)校的?？茖I(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，修業(yè)年限是三年。

2、該專業(yè)的目的是培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

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