起鍋燒油放入切好的蔥姜蒜炒出香味后，放入鯽魚煎至兩邊金黃，再倒入醬油翻炒幾次。之后加清水蓋鍋大火燒開，轉小火煮10分鐘左右。最后大火收汁，同時放入雞精、鹽和蠔油調味，湯汁濃稠后就可以裝盤，美味的紅燒魚就完成了。

紅燒魚的制作方法

準備食材：鯽魚、植物油、雞精、鹽、醬油、蠔油、姜、蒜、蔥。

1、鯽魚去除內臟洗凈，兩邊切十字刀花。姜切片，蒜拍碎，蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜炒出香味，再放入鯽魚煎至兩邊金黃。

3、魚煎好后倒入醬油翻炒幾次，讓鯽魚提香上色。

4、加入清水沒過鯽魚，蓋鍋大火燒開后，轉小火燒煮10分鐘。

5、魚快熟時，轉大火收汁，同時放入雞精、鹽和蠔油調味，湯汁變濃稠時即可裝盤，一份美味的紅燒鯽魚就做好了。

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