夏天到來，人們紛紛享用美食，其中包括了一道名為“蒸雙臭”的特色菜。這道菜的主要食材是莧菜梗，它直徑約三四厘米，內部晶瑩剔透，外皮呈青綠色。經過腌制，莧菜梗散發出一股特殊的臭味，但食用起來卻十分美味可口。然而，如果腌制不當，就可能導致亞硝酸鹽中毒。
據報道，6月24日晚，浙江大學醫學院附屬第二醫院臨平院區的急診科接診了一家三口，他們因為食用了腌制的莧菜梗后出現了嘴唇和手指發紫的癥狀。根據一位化名為史阿姨的女性患者向醫生描述，她每年都會腌制莧菜梗，但今年她改變了腌制的配方，使用了小蘇打和食鹽進行腌制，并在腌制了兩天之后就食用了。大約20分鐘后，她和她的丈夫發現他們女兒的嘴唇和手指變得發紫，并且伴隨惡心、嘔吐等不適癥狀，于是他們趕緊前往醫院就診。
經過了解病史后，浙江大學醫學院附屬第二醫院臨平院區急診科醫生初步判斷這是亞硝酸鹽中毒，并立即給予相應的急診檢查。血氣分析顯示，這家三口的高鐵血紅蛋白指標都出現了升高，女兒的指標甚至高達24.5%。通過洗胃、特效解毒劑亞甲藍等針對癥狀的治療，史阿姨一家的病情最終得到緩解，并成功出院。
近期，浙江大學醫學院附屬第二醫院臨平院區急診科已經接診了多名因食用腌制莧菜梗而發生亞硝酸鹽中毒的患者，其中最嚴重的患者高鐵血紅蛋白指標高達51.9%，伴有意識障礙和呼吸衰竭，被送入重癥監護室進行治療。據了解，亞硝酸鹽中毒的致死量為每公斤體重3克，而中毒量為每公斤體重0.3-0.5克。如果食用了未經充分腌制的莧菜梗，就很有可能引發急性亞硝酸鹽中毒。
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