大家可能聽說過北京烤鴨，但是很少聽說過老北京炸醬面，作為北京最地道的美食，老北京炸醬面醬面就無疑是北京人的當家飯。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。下面給大家介紹一下老北京炸醬面：

1、歷史

傳說，在清朝光緒年間，八國聯軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時稟報太后、皇帝，由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說那就吃吧。進入店內，李蓮英向店老板要了專營的素醬面，所有人吃了一碗后說：“味道真好，再來一碗！”，吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣？眾人異口同聲說：“絕對的好面，好！好！”這時太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后炸醬面在北京落戶。

2、特色

炸醬面比一般的面好吃的地方就在炸醬上，也可以說是這道菜的精髓所在了。將炸醬倒在煮好的面上，再在周圍加上一些涼菜，這種豐富的顏色一下子就能抓住食客們的眼球。當你把所有的食材在碗中攪拌均勻之后你能明顯感覺到炸醬的香氣可以說是撲面而來，而且看著所有的面條都被醬所包裹透露出誘人的光澤，你一定會忍不住大吃一口的，在口中嚼的時候面香也逐漸的在口腔中彌漫開來，這時候再吃一點黃瓜或者豆芽，那種豐富的味道就仿佛在吃什么大餐一般，但其實就是一碗普通的炸醬面。

3、講解

對于北京人來說，他們吃的面時候兩種，那就是抻面以及切面，而且放在面上的小菜也非常的有講究，每個季節所放的菜各不相同，從來不會亂放。但其實這也像做人一樣，什么時候你就該做什么事。

4、營養

熱量：163.21卡路里

蛋白質：6.30克

碳水化合物：21.28克

脂肪：6.18克

纖維素：0.67克

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