雞蛋不能水洗后儲存。雞蛋水洗后儲存會損害雞蛋的營養價值，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵

雞蛋外殼其實有一層薄膜，如果對雞蛋進行清洗薄膜就會被破壞，不僅雞蛋的水分很容易散失，細菌及微生物也很容易穿透蛋殼，這樣的雞蛋就難以長期保存。

雞蛋如果用水清洗，會減少儲存時間、導致短時間內雞蛋變質。 雞蛋表面布滿了細微的小孔，這些小孔被一層膠狀物質封住，使細菌不能侵入，蛋殼內的水分也不容易蒸發，這層膠狀物保護著雞蛋近期不會變質。如果用水沖洗，蛋殼上的膠狀物質就會被沖洗

有人問，為什么有些買來干凈的不會壞呢？那是因為養雞場在處理雞蛋時，并不是用自來水來清洗，而是用專業的清洗消毒方式。當母雞生下蛋時，蛋殼表面是粗糙的，在經過洗選后的蛋，雞蛋外殼會有一層油性保護膜，就像蘋果有蠟一樣，起到美觀和保護的作用。

雞蛋洗了就不能放太久，就算是放在冰箱也是一樣的，大概就一周是最好的，就了就壞了。而且冰箱里會有怪味的。買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉。雞蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞

人們通常把雞蛋放水中去沖洗，直到把雞蛋洗“干凈”，認為這樣做比較衛生。但實際上，這種做法是不科學的。如果你仔細觀察或用放大鏡去看雞蛋，你會發現蛋殼上有很多細微的小孔 們是做什么用的呢？原來呀，如果這是一枚受精卵，也就是可以孵出小雞的蛋，讓小生命可以存活，這些小孔是用來讓小雞透氣的。

一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。因為冷水會導致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內部會形成真空區域造成內外壓差，反而使外殼上的細菌更容易進入雞蛋內部。 二、清洗雞蛋的水溫一定要高于雞蛋本身溫度至少11度，不過通常也不要超過49度；而且不要將雞蛋

雞蛋的外殼臟是事實，但是如若用水把雞蛋沖洗一遍，雞蛋殼是很干凈了但是卻不能保存長久，很快就會變質。這是因為，雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質封住，是細菌不能侵入，蛋殼內的水分也不容易蒸發，保護了雞蛋。

你好，生雞蛋可以洗，雞蛋是防水的，大部分情況吃雞蛋都會打破殼，所以洗不洗都沒有太大關系。但是煮雞蛋可以洗一下。

如果用水沖洗，蛋殼上的膠狀物質就溶解在水里，蛋殼小孔全部暴露，細菌就會乘虛而入，帶蛋內孳生，破壞蛋內組織，使新鮮雞蛋很快變成壞雞蛋！

存放在冰箱里是最普通和最常用的一個方法，但是這種方法只能儲存很少的雞蛋，其實除此之外還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問題。 1、選擇好保存雞蛋的容器并在底部鋪上干燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一

因此，這些看上去臟兮兮的東西可是“勞苦功高”呢！所以千萬要畫蛇添足地去清洗雞蛋外殼，以防止雞蛋變質。

若清洗的水溫高于90華氏度(約32°C)則任然可以孵出小雞。因為過低的水溫可能讓雞蛋收縮，導致吸入水和微生物，無法孵出小雞，而過高的水溫會導致蛋殼破裂。 蛋殼的表面有一層不太被發現的膠狀的薄膜，這層薄膜由85%的蛋白質以及少量脂肪、碳水化

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雞蛋儲存前可以用水洗嗎？

不可以水洗。

原因：

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。

雞蛋儲存其他注意事項：

1、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那么雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

2、不要密封存放

存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，里面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

擴展資料：

變質雞蛋的種類：

1、裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

3、散黃蛋： 因運輸等劇烈震蕩，蛋黃膜破裂，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

參考資料：人民網-存放雞蛋5大注意 6種雞蛋千萬別吃

生雞蛋用水洗了之后能吃嗎？

不能。

雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質封住，使細菌不能侵入，蛋內水分也不宜蒸發，保護了雞蛋。如果用水沖洗，蛋類上的膠質便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細菌便可從小孔乘虛而入，在蛋內孽生，破壞蛋內組織，使新鮮雞蛋很快變成臭蛋。

現在流行吃“家雞蛋”，這種雞蛋上往往粘有雞毛或雞糞，這樣的雞蛋更不能洗，如果洗，就等于把臟物直接洗進蛋中去。最好的方法是貯藏前用干抹布擦一遍。

從市場上買來的雞蛋，蛋殼表面都不很干凈，勤快而愛干凈的主婦總要把雞蛋沖洗一遍，再放在冰箱里或是陰涼處保存起來。用水沖洗，蛋殼是干凈了，卻不能保存長久。

雞蛋為什么不能用水洗？

雞蛋如果用水清洗，會減少儲存時間、導致短時間內雞蛋變質。

雞蛋表面布滿了細微的小孔，這些小孔被一層膠狀物質封住，使細菌不能侵入，蛋殼內的水分也不容易蒸發，這層膠狀物保護著雞蛋近期不會變質。如果用水沖洗，蛋殼上的膠狀物質就會被沖洗掉，蛋殼的小孔全部暴露出來，細菌就會乘虛而入，在蛋內孳生、破壞蛋內組織，使新鮮雞蛋很快變成質、不能食用！

雞蛋的存放注意事項：

1、雞蛋應豎著存放，并且大頭朝上：新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。

如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

2、需要保存的雞蛋不要沖洗，在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪即可。

有的人嫌買回的雞蛋太臟，會先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。

因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。

4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。

5、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。

參考資料

百度經驗 ：https://jingyan.baidu.com/article/7f41ecececbd47593d095ca3.html

一袋雞蛋中破了一個，其他雞蛋能洗嗎？

　　不需要清洗，只需用廚房紙巾擦干凈放進冰箱保存即可。破掉的那個如果是當時發現的，還能夠吃，如果已經過了幾天最好是不要食用。

　　雞在生雞蛋時，雞蛋外殼的表面會有特殊的保護膜，能夠保護里面還未孵化的雞寶寶。如果清洗雞蛋，那層保護膜就容易被洗掉，空氣就會透過雞蛋上的小孔到雞蛋的內部，雞蛋就會逐漸變質，比不洗的雞蛋要壞的快。另外，雞蛋保鮮最好是放冰箱。

雞蛋清洗之后還能保存嗎？

用水清洗雞蛋，很容易導致細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準備使用時，可以清洗干凈再下鍋煮熟。蛋殼的外表看上去很致密，但是其實它具有多孔的結構，是為了內部生命演化時透氣的。這些氣孔既能防止細菌進入雞蛋，又能保持蛋液的新鮮。

雞蛋如何正確保存：1.勿冷凍：冷凍會使蛋白質發生變化，導致蛋黃凝固，還有可能發生蛋殼破裂的情況。2.忌沖洗：如果買回來的雞蛋不干凈的話，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢沖洗掉。3.不混放：存放的雞蛋外殼上有很多致病菌和污垢，不要買回來直接就放進冰箱，造成與其他食物的交叉感染。

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