鵪鶉，古稱鶉?guó)B、宛鳥、奔鳥等，屬于脊椎野禽動(dòng)物鳥科。鵪鶉原是一種野禽，體小而滾圓，表面褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規(guī)則斑紋，上體具紅褐色及黑色橫紋。?

營(yíng)養(yǎng)功效：

鵪鶉肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，有“動(dòng)物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽以及多種氨基酸，具有膽固醇含量低的特點(diǎn)。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜于貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積以及月經(jīng)不調(diào)人群食用。患有心腦血管疾病、肥胖患者、痛風(fēng)患者不宜多吃，感冒期間也不宜食用鵪鶉。

搭配禁忌：

鵪鶉不宜和豬肝一起吃，會(huì)產(chǎn)生色素沉著，導(dǎo)致臉上長(zhǎng)雀斑。

鵪鶉不宜和蘑菇等菌類一起吃，同食有引發(fā)疾病的可能。

鵪鶉不宜和木耳一起吃，會(huì)引發(fā)身體的不適。

適宜搭配：

鵪鶉+枸杞搭配，能治腎虛腰痛、兩腿酸困、體弱多病等癥。

鵪鶉+赤小豆搭配，用于脾虛不通、便溏腹瀉的輔助治療。

鵪鶉+羊肉搭配，能治療氣血兩虛、貧血萎黃等疾病。

鵪鶉+當(dāng)歸搭配，對(duì)貧血，臉色蒼白有很好的治療效果。

鵪鶉+杜仲搭配，可緩解肝腎虛弱，腰膝酸軟或疼痛等癥狀。

常見做法：

鵪鶉粥、鵪鶉松仁羹、子姜鵪鶉、鵪鶉桂圓湯、紅棗枸杞蒸鵪鶉等等。