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秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高于其它蔬菜，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯后血糖。
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抗癌：秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。降血脂：秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高于其它蔬菜，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。降血糖：秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收。
