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近年來(lái)，一些地方發(fā)生了由食用酸湯子、濕米粉（如河粉）和變質(zhì)木耳等食品導(dǎo)致的食物中毒事件，甚至造成了死亡。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些事件都是由椰毒假單胞菌酵米面亞種的污染所導(dǎo)致的，其產(chǎn)生的致命米酵菌酸是關(guān)鍵因素。
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焯水是烹調(diào)時(shí)最常見(jiàn)的預(yù)處理，科學(xué)焯水能幫助去草酸、農(nóng)殘、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，還能最大化保留食材營(yíng)養(yǎng)、保持食材色澤、提升食材口感。通常來(lái)講，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉類(lèi)需要焯水煮熟后才能食用。
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春季是野生植物中毒的高發(fā)季節(jié)。為預(yù)防誤食野生毒蘑菇、斷腸草等中毒事故的發(fā)生，近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒，謹(jǐn)防誤食野生毒蘑菇、斷腸草引起中毒。
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食品保管將暫時(shí)不吃的肉、菜，要將其及時(shí)加工后放入冰箱；生熟食品要分開(kāi)存放；不吃超過(guò)保質(zhì)期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠(yuǎn)離食品存放處。
