如果問當(dāng)今中國(guó)市場(chǎng)有什么零食可以紅火幾十年的話，那么你得到的答案一定會(huì)是辣條，這個(gè)曾經(jīng)在各個(gè)學(xué)校門口幾毛錢一袋的食品如今卻走出中國(guó)，走向世界成為中國(guó)最有名食品，很多人都很疑惑這個(gè)垃圾食品這么成功。下面給大家詳細(xì)介紹一下辣條：

1、歷史

1998年湖南發(fā)生特大洪水災(zāi)害，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品損失嚴(yán)重，平江縣醬干產(chǎn)業(yè)的主要原料大豆出現(xiàn)了大幅度的產(chǎn)能下降，直接對(duì)醬干產(chǎn)業(yè)造成了毀滅性打擊。為了養(yǎng)家糊口，平江縣農(nóng)民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮(zhèn)富有創(chuàng)新精神的平江人邱平江、李猛能、鐘慶元在探索中用面粉代替豆粉，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，采用單螺桿擠壓機(jī)械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創(chuàng)新發(fā)明了麻辣味的辣條。

2、營(yíng)養(yǎng)

熱量：414.91

碳水化合物：45.50

脂肪：22.60

蛋白質(zhì)：7.40

3、安全隱患

（1）油炸

當(dāng)我們買來一包辣條，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面油油的，這都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因?yàn)橛糜椭M(jìn)行搭配，會(huì)增強(qiáng)辣條的口感，吃起來香香的。

（2）品質(zhì)不容易監(jiān)控

辣條的生產(chǎn)商一般都是小作坊，在這樣的環(huán)境中，生產(chǎn)食品所用油脂的品質(zhì)是絕對(duì)讓我們擔(dān)憂的。劣質(zhì)的過期油脂或反復(fù)使用過的地溝油有強(qiáng)致癌性，經(jīng)常吃用這樣油脂制作的辣條，會(huì)增加患癌幾率。

（3） 色素

讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來是很難實(shí)現(xiàn)的，這就需要食品添加劑中的染色劑來幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴(yán)格的規(guī)范，但小作坊著實(shí)難以監(jiān)管。

（4） 不衛(wèi)生

此外，小包裝的辣條一般售價(jià)便宜，5毛、1元居多，這些低成本的小食品為了保證各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，在生產(chǎn)環(huán)境及工人要求上就難以達(dá)到國(guó)家要求，難免會(huì)存在一些安全隱患。

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