制作時間：10分分鐘
難易程度：?一般
口味：咸鮮
分類：炒菜
主食材：茄子2根
輔料：淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蠔油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1塊、大蒜3瓣
步驟：
1、生姜1塊切末；
2、大蒜3瓣切末；
3、小蔥2根切蔥花；
4、茄子洗凈去蒂切條；
5、放入鹽1勺；
6、白醋2克；
7、淀粉1勺；
8、拌勻腌制5分鐘；
9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
10、將茄條放入鍋中炒熟后撈出；
11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
12、將茄條放入鍋中炒熟后撈出；
13、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
14、放入姜末、蒜末炒香；
15、放入肉末炒干水分；
16、加入料酒1勺；
17、蠔油1勺；
18、老抽2克炒勻；
19、放入茄條大火翻炒；
20、放入胡椒粉1克；
21、鹽1勺；
22、雞精1勺拌勻；
23、盛出撒上蔥花即可。
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