刀豆，又稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。

營養功效：

刀豆是藥食同源的蔬菜，經常食用可健脾胃，增進食欲。刀豆種子還可激活腫瘤病人淋巴細胞的活性，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

適用人群：

刀豆營養豐富，一般人群均可食用。尤其適宜于婦女多白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、癌癥、食欲不振者食用，另外，氣滯多咳嗽者也可食用。

飲食禁忌（人群）：

刀豆雖鮮美可口，但是腹脹者忌食，同時患寒熱病者以及瘧者、尿路結石患者也不應多吃。

搭配禁忌：

刀豆還不宜和豬肉一起吃，容易發生腹脹，腹瀉。

適宜搭配：

刀豆和土豆搭配，能防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉等癥狀。

刀豆和豬腰子搭配，能夠緩解腎虛腰痛的癥狀。

刀豆和生姜搭配，對于虛寒呃逆及胃寒嘔吐有很好的輔助治療效果。

刀豆和紅茶搭配，可治頭風痛，美容養顏。

刀豆和冰糖搭配，具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有輔助療效。

常見做法：

刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、涼拌刀豆、刀豆炒蝦仁等等。