食材簡介

?????金槍魚，又稱鮪魚、吞拿魚等，是一種大型遠洋性食用魚，主要分布在印度洋、太平洋與大西洋中部。金槍魚體形較長，呈流線形，尾鰭為叉狀或新月形，其肉色為紅色，是海鮮料理常用食物。金槍魚屬于熱血性魚類，其體溫比周圍水溫高出9℃，它的鰓肌已退化，必須不停游動使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。

營養功效：

????金槍魚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、維生素D、鈣、磷、鐵等物質，具有美容養顏、養肝護肝的作用。金槍魚的腹部含有豐富的DHA，是極佳的健腦食品，并且金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

適宜人群：

????金槍魚味美新鮮，一般人群均可食用。尤其適宜于心腦血管疾病、高血壓、高血脂以及正在發育的青少年等人食用。

飲食禁忌（人群）：

????但是，金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質會使肝硬化患者病情惡化，故肝硬化病人應忌食金槍魚。除此之外，孕婦也應少食金槍魚。

搭配禁忌：

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金槍魚不宜和山楂一起吃，容易引起便秘、腹痛、惡心；

金槍魚不宜和楊桃一起吃，會產生劇毒砒霜，危害身體健康；

金槍魚不宜和榴蓮一起吃，易導致腸胃不適。

適宜搭配：

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金槍魚和牛油果搭配，能夠補鈣健脾、養肝護肝；

金槍魚和茼蒿搭配，能利尿消炎、防治結石；

金槍魚和咖喱搭配，可以美容瘦身，預防貧血。

常見做法：

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清蒸金槍魚、金槍魚壽司、金槍魚沙拉、牛油果金槍魚、金槍魚披薩等等。