豆豉，又稱幽菽、納豉、嗜等，是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料。

營養(yǎng)功效：

豆豉色香味美，具有一定的保健作用，對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。常吃豆豉，還可幫助消化、預(yù)防疾病、降低血壓、減輕病痛和提高肝臟解毒能力的作用。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜于腦血栓患者、傷寒感冒、怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛、胸膈滿悶、心中煩躁者、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉者食用；?但是濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)以及瘀血體質(zhì)者的人群不宜食用豆豉。

搭配禁忌：

豆豉不宜和田螺一起吃，可能會導(dǎo)致胃腸絞痛，不利身體健康；

豆豉不宜和羊肉一起吃，有損營養(yǎng)元素的吸收；

豆豉不宜和紅薯一起吃，可能會導(dǎo)致血鉀含量急劇升高，引起心律失常；

適宜搭配：

豆豉+鴨肉，可以降低人體脂肪；

豆豉+大蔥，能夠解表和中、保護(hù)腸胃；

豆豉+臘魚，可以消食健脾、增強(qiáng)食欲；

豆豉+排骨，能夠滋陰潤肺、還能夠補(bǔ)腎；

豆豉+青椒，能夠清熱去火、防癌抗癌；

常見做法：

豆豉蒸排骨、豆豉燒豆腐、豆豉黃花魚、豆豉辣豆腐、洋蔥豆豉酥等等；