高粱，又稱蜀黍、桃黍、木稷等，是高粱作物碾去皮層后的顆粒狀成品糧，一般可以分為用于釀酒的紅高粱和食用的白高粱。

營養功效：

高粱中含有的鞣酸，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱有明顯的療效。此外，高粱還有一定的藥效，具有和胃健脾、保護腸胃的功效。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜小兒消化不良、脾胃氣虛、大便溏薄之人食用，但是糖尿病患者禁食，大便燥結以及便秘者也應少食或不食。

搭配禁忌：

高粱不宜和牡蠣一起吃，會破壞維生素的吸收。

高粱不宜和附子一起吃，會導致腎功能衰竭，嚴重者有血尿、蛋白尿、以及急性腎衰竭。

高粱不宜和瓠瓜一起吃，二者同食會引起食物中毒。

適宜搭配：

高粱+甘蔗，能夠益氣生津，治療口干舌燥；

高粱+豬肝，能保護眼睛,維持視力正常,防止眼睛干澀。

高粱+瘦肉，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢的功效。

高粱+紅棗，能夠補中益氣，養血安神。

高粱+花生，可增強記憶力、健腦和抗衰老。

常見做法：

高粱三色蒸糕、高粱紅豆粥、高粱煎豆包、山楂高粱米粥、高粱豬肚湯等等。