食材簡介：

? ? ? 牛鞭，又叫牛沖，是雄牛的外生殖器官，里面含有俗稱騷筋的尿道，故腥味較重。牛鞭自古以來就是一種珍貴的滋補美食，西醫一般不認可牛鞭與壯陽有關系，但國內的眾多醫學專家均認為牛鞭確有補腎壯陽的功效。

營養功效：

? ? ? 牛鞭作為常見的補品，含有豐富的營養元素，其蛋白質含量比較豐富，其中膠原蛋白含量高達98%，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、緩沖貧血等作用。牛鞭中的銅元素是人體不可或缺的微量元素，對于血液、神經中樞、免疫系統、心臟等的發育均具有重要的作用。

適宜人群：

? ? ? 牛鞭適宜人群廣，尤其適宜于面容消瘦、貧血、水腫等人群食用。另外，有頭暈乏力、易疲倦、耳鳴、皮膚黏膜及患有經常性氣促的人群也可以經常食用。

飲食禁忌（人群）：

? ?? 牛鞭的營養價值很豐富，但是，未發育的兒童及更年期老齡男士慎食，患有外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病等人群也不適宜食用牛鞭，另外，更年期婦女，久病體虛人群、濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質等人群也不適宜食用。

搭配禁忌：

? ? ? 牛鞭不宜和海螺、田螺一起吃，不易消化，還會引起身體不適；

? ? ? 牛鞭不宜和橘子一起吃，不利于營養元素的吸收；

? ? ? 牛鞭不宜和韭菜一起吃，容易引起食物中毒。

適宜搭配：

? ? ? 牛鞭和枸杞搭配，可補腎壯陽、增強體質；

? ? ? 牛鞭和荷蘭豆搭配，能夠全面補充營養，對身體有益；

? ? ? 牛鞭和當歸搭配，可以補腎壯陽、強健身體；

常見做法：

? ? ? 紅燒牛鞭、枸杞牛鞭湯、蟲草燉牛鞭、紅棗煨牛鞭、貴妃牛鞭等等；