甲魚，也叫團(tuán)魚、水魚等，是鱉的俗稱，卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱,共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉等，其中以中華鱉最為常見。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。

營養(yǎng)功效：

甲魚是一種珍貴的經(jīng)濟(jì)動物，不僅肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，被視為名貴的滋補(bǔ)品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益氣和破結(jié)軟堅與消淤等功效。據(jù)民間傳說，甲魚血還能治療貧血，肺病、氣喘、神經(jīng)衰弱等癥。

適用人群：

甲魚十分滋補(bǔ)，一般人群均可食用，尤其適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用；患有慢性肝炎，肝硬化、腹水，肝脾腫大，糖尿病，低蛋白血癥以及腎炎水腫之人也可經(jīng)常吃甲魚；另外，高血脂，動脈硬化患者常吃甲魚對病情有輔助療效。

飲食禁忌（人群）：

甲魚滋膩，久食敗傷脾胃，會導(dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、虛弱腹瀉及患有慢性腸炎、慢性痢疾之人忌食；并且，肝炎患者食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時甚至?xí)T發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食。

搭配禁忌：

甲魚不宜和鴨肉一起吃，久食會令人陽虛，水腫腹瀉。

甲魚不宜和黃鱔一起吃，孕婦吃了會影響胎兒健康。

甲魚不宜和莧菜一起吃，會難以消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)。

適宜搭配：

甲魚和枸杞子搭配，能夠補(bǔ)腎強(qiáng)精，延年益壽。

甲魚和桂圓搭配，有補(bǔ)脾胃、益心肺，滋肝腎的功效。

甲魚和白鴿肉搭配，可滋腎益氣、潤膚養(yǎng)顏。

常見做法：

清燉甲魚湯、烏雞燉甲魚、紅燒甲魚、山藥燉甲魚、甲魚排骨湯等等。