食材簡(jiǎn)介：

????? 皮皮蝦，又稱(chēng)琵琶蝦、蝦耙子、蝦蛄等，屬于甲殼綱蝦蛄科，穴居于泥沙質(zhì)的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，皮皮蝦它的模樣很奇特，胸部長(zhǎng)著一對(duì)好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個(gè)節(jié)，軀體呈扁平狀，長(zhǎng)約15厘米，寬2～4厘米。

營(yíng)養(yǎng)功效：

? ? ? 皮皮蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的鎂，對(duì)心臟活動(dòng)有很好的調(diào)節(jié)作用，還能保護(hù)心腦血管，減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，能幫助預(yù)防高血壓與心肌梗死。并且皮皮蝦中的鈣、磷對(duì)小兒孕婦來(lái)說(shuō)都是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，皮皮蝦還有通乳的作用。

適用人群：

? ? ? 皮皮蝦味道鮮美，一般人均可食用。尤其適宜于孕婦、心血管病患者、以及腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人，并且，中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者也可以多吃皮皮蝦。

飲食禁忌（人群）：

? ? ? 皮皮蝦雖健康美味，但宿疾者、正值上火之人不宜食皮皮蝦，患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人群也不宜吃，并且，皮皮蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者應(yīng)忌食。

搭配禁忌：

? ?? 皮皮蝦不宜和西紅柿一起吃，會(huì)產(chǎn)生砒霜，導(dǎo)致中毒。

? ?? 皮皮蝦不宜和洋蔥一起吃，二者同食會(huì)形成草酸鈣，產(chǎn)生結(jié)石，不利身體健康。

? ?? 皮皮蝦不宜和西瓜一起吃，會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心的等不適癥狀。

適宜搭配：

? ?? 皮皮蝦和藕搭配，能有效改善肝臟功能。

? ?? 皮皮蝦和蘆筍搭配，有清熱利尿、提高免疫、降脂減肥的功效。

? ?? 皮皮蝦和腰果搭配，能延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防心血管疾病。

常見(jiàn)做法：

? ?? 椒鹽皮皮蝦、開(kāi)邊蒜蓉皮皮蝦、皮皮蝦蒸蛋羹、生腌皮皮蝦、豉椒皮皮蝦等。