青頭菌，又稱變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌等，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，子實(shí)體中等至稍大。菌蓋呈球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn)。

營養(yǎng)功效：

青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。其中青頭菌含有的氨基酸種類十分豐富，經(jīng)鑒定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。

適用人群：

青頭菌美味又健康，一般人群均可食用，尤其適宜于脾胃虛弱、肝火旺盛、陰虛燥熱的人群食用。

飲食禁忌（人群）：

青頭菌雖營養(yǎng)豐富，但并非人人皆宜，例如對(duì)菌類過敏的人群不宜食用。

搭配禁忌：

青頭菌不宜和驢肉一起吃，容易引起腹痛腹瀉；

青頭菌不宜和酒一起吃，會(huì)降低青頭菌的營養(yǎng)價(jià)值；

青頭菌不宜和河蟹一起吃，容易引發(fā)結(jié)石，對(duì)健康不利；

適宜搭配：

青頭菌和雞肉搭配，對(duì)營養(yǎng)不良、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱等癥有很好的食療作用；

青頭菌和牛肉搭配，適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動(dòng)不足、腰膝酸軟等癥。

青頭菌和豆腐搭配，能夠防輻射、加快新陳代謝、還可以延年益壽；

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?常見做法：

在生活中，青頭菌還有哪些常見的做法呢？

素炒青頭菌、青頭菌炒肉片、青椒炒青頭菌、青頭菌煲肉湯、青頭菌蒸肉等等。