西紅柿又叫番茄、洋柿子、番柿，色彩鮮艷、外形圓潤，口感清甜多汁。不僅能當蔬菜，也可作水果。既有豐富維C、維E、B1、B2等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。

營養功效：

特別值得一提的是，西紅柿還含有一種重要生理功效的營養素—番茄紅素，堪稱西紅柿中蘊藏的“黃金”。番茄紅素是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，具有獨特的抗衰、防曬、美白功效；可以解酒，緩解頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。同時，番茄紅素能抑制腫瘤細胞增殖，激活淋巴細胞對腫瘤細胞殺傷作用，減少癌癥發生，因此也被稱做“癌癥克星”。

禁忌人群：

不過，即便是大眾美味，以下人群也需注意：

1、急性腸炎、菌痢、潰瘍活動期禁食；

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥、抗膽堿酯酶藥期禁食；

3、脾胃虛寒及月經期婦女，不宜生吃；

另外，未成熟的青西紅柿含大量有毒的番茄堿，會引起頭暈、惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀。空腹不宜食用，不宜長時間高溫加熱、油炸，否則番茄紅素會大量破壞。作為蔬菜界無時無刻都會被翻牌的人氣食材，

相克食物:

西紅柿不宜與鰱魚、鳙魚、青魚一起搭配，不利營養吸收

也不能和草魚一起吃，會導致銅元素析放

西紅柿+南瓜 會降低營養

西紅柿+土豆 會致消化不良

西紅柿+豬肝 則會破壞維生素C

適宜搭配:

西紅柿搭配茭白；清熱解毒、利尿降壓

西紅柿搭配福壽魚；會增加營養

西紅柿和西葫蘆、西蘭花、芥藍一起吃；則可以防癌抗癌

常見做法:

除了以上搭配、西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛腩、涼拌西紅柿、番茄松鼠魚、